Le foie gras : son origine

Le foie gras ...sa véritable histoire !

L'histoire de ce mets, débute en 1870 en Alsace !

Il, le foie gras, est de toutes les tables dés qu'une occasion se présente ….

C'est en fait un plat royal prodigieux issu de l'Egypte ancienne, du temps des pharaons.

En 2500 ans avant Jésus Christ, des savants égyptiens avaient observé la capacité des canards et des oies en pleine migration à se constituer facilement des réserves de graisses importantes.

Après diverses recherches, ils mirent au point une méthode d'alimentation adaptée....qui mena au gavage progressif des palmipèdes.

Cette façon de faire se perpétua dans les différentes communautés afin de produire les matières grasses, et c'est finalement en Alsace que fut redécouvert en 1871 le foie gras.

Les tout premiers pâtés au foie gras firent leur apparition à la cour des rois Louis XV et Louis XVI. En effet, le maréchal des Contades, alors gouverneur de l'Alsace, recevant des convives de marque demanda à son cuisinier de composer une croûte remplie de foie gras et de la passer au four. Devant le succès rencontré il fut donc décidé de l'envoyer au Roi.

La maison FEYDEL devint donc en 1861 le fournisseur de Napoléon III et contribua ainsi à ce que l'Alsace devenienne la Capitale du Foie Gras.

Cette maison est toujours la plus ancienne maison en activité en France.